水滴式咖啡源自歐洲，藉由自然滲透水壓，調節水滴速度，使用冷水慢慢滴濾而成，以五度C低溫萃鍊十小時長時間滴漏，讓咖啡原味傳真自然再現。
水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃，因為利用此法製作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特林的深焙咖啡豆，由於「淺焙香而酸，深焙苦但濃」因此，冰滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個原因，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而冰滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。 冰滴式咖啡的另一成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時間融合，因此咖啡口感較飽合;若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
水滴式咖啡源自歐洲，藉由自然滲透水壓，調節水滴速度，使用冷水慢慢滴濾而成，以五度C低溫萃鍊十小時長時間滴漏，讓咖啡原味傳真自然再現。
水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃，因為利用此法製作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特林的深焙咖啡豆，由於「淺焙香而酸，深焙苦但濃」因此，冰滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個原因，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而冰滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。 冰滴式咖啡的另一成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時間融合，因此咖啡口感較飽合;若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。